Modular 4TG 40×60
HORNO MODULAR ESTÁTICO DE PISOS
- para bandejas 40×60
- eléctrico
- capacidad: 4 bandejas dispuestas transversalmente en la cámara (una al lado de la otra)
COMPONIBLE :
La principal característica de los hornos modulares es la posibilidad de reconfigurar su estructura según las necesidades de cada uno.
Para ello, es posible componer el horno utilizando los siguientes elementos :
- Número de pisos instalados (de 1 a 4)
- Altura útil de la cámara (18 o 23 cm)
- Una cámara de fermentación o un soporte para bandejas
- Una campana de aspiración motorizada o no motorizada
- Un vaporizador para una o más cámaras
Modular 4TG 40×60
Cámara de cocción estática para 4 bandejas 40×60.
– Funcionamiento eléctrico
– Totalmente independiente.
La cámara está completa de:
» Placas de cocción de fibra de vidrio refractaria
» Resistencias blindadas de alta eficacia
» Controlador electrónico digital con microprocesador
» Economizador y arranque programable
» Válvula manual para descargar el exceso de vapor
» Frente de acero inoxidable
» Puertas de cristal templado
| 40×60 | |
|---|---|
| potencia eléctrica (kw) | 8.4 |
| ancho (cm) | 160 |
| profundidad (cm) | 129 |
| peso (kg) | 170 |
| ancho útil (cm) | 122 |
| profundidad útil (cm) | 82 |
| superficie de cocción (m²) | 1 |
| número de bandejas | 4 |
| piso H.18 altura (cm) | 32 |
| piso H.18 altura útil (cm) | 18 |
| piso H.23 altura (cm) | 37 |
| piso H.23 altura útil (cm) | 23 |
Elementos combinables
Cámara de fermentación/soporte cerrado
Cámara de fermentación para bandejas 40×60.
– Estructura de acero inoxidable
– Eléctrica
– Funcionamiento independiente del horno.
– Controlador digital de temperatura.
– Sistema de humidificación SEMIAUTOMÁTICO (el llenado de agua es manual).
A petición, es posible fabricar la cámara sin ningún sistema de calefacción o humidificación (en este caso, sólo funcionará como soporte cerrado para bandejas)
| 40×60 | |
|---|---|
| potencia eléctrica (kw) | 1 |
| ancho (cm) | 160 |
| profundidad (cm) | 129 |
| peso (kg) | 130 |
| altura (cm) | 60 |
| número de bandejas | 24 |
| distancia entre bandejas (cm) | 7.5 |
Soporte abierto
Soporte abierto para bandejas 40×60.
La estructura, totalmente de acero inoxidable, permite colocar de 6 a 18 bandejas 40×60. Además, la estructura es fácil de limpiar y mantener y añade un toque de robustez al horno.
| 40×60 | |
|---|---|
| ancho (cm) | 160 |
| profundidad (cm) | 129 |
| peso (kg) | 88 |
| altura (cm) | 60 |
| número de bandejas | 18 |
| distancia entre bandejas (cm) | 7.5 |
Campana
La campana es el elemento final del horno y tiene la misión de recoger y canalizar los vapores producidos durante la cocción.
La campana se suministra completa con:
– carcasa de aspiración vapores de acero inoxidable
– chapa frontal de acero inoxidable
– paneles de cubierta (laterales y trasero)
Bajo pedido, es posible forzar la aspiración de vapores instalando una carcasa de aspiración motorizada sobre la campana.
| 40×60 | |
|---|---|
| potencia eléctrica (kw) | 0.1 |
| ancho (cm) | 160 |
| profundidad (cm) | 149 |
| altura (cm) | 17 |
| peso (kg) | 30 |
Vaporizador
» Nuevo vaporizador sobredimensionado para un suministro abundante de vapor
» Resistencias blindadas de alto rendimiento e independientes del horno
» Carga automática de agua
» Termostato para el control de la temperatura
Colocar el vaporizador fuera de la cámara ofrece varias ventajas:
– en caso de mantenimiento o limpieza, el vaporizador es fácilmente accesible
– la temperatura del vaporizador no afecta a la cocción del producto
– las operaciones de instalación/sustitución son extremadamente fáciles.
| potencia eléctrica para piso individual (kw) | 1.2 |
|---|---|
| ancho (cm) | 10 |
| profundidad (cm) | 104 |
| altura (cm) | 16 |
| peso (kg) | 39 |
Ejemplo de configuración
- Campana extractora motorizada
- Piso con altura útil 18 cm
- Piso con altura útil 18 cm
- Cámara de fermentación H.60
- Pie h.40
- Campana extractora motorizada
- Piso con altura útil 23 cm
- Piso con altura útil 18 cm
- Piso con altura útil 18 cm
- Cámara de fermentación H.60
- Pie h.20
Accesorios
Opciones
Alimentación monofásica
En la versión estándar, el horno está diseñado para alimentarse a una tensión trifásica de 230 V o 400 V (valor que debe especificarse al hacer el pedido).
Sin embargo, si se solicita, es posible alimentar el horno con una tensión monofásica de 230 V. La frecuencia de la tensión de alimentación puede ser de 50 ó 60 Hz.
Campana extractora motorizada
La versión estándar de la campana se suministra sin extractor. |
Vaporizador
Si lo deseas, el horno puede suministrarse completo con un vaporizador.
La elevada producción de vapor generada por el nuevo vaporizador también hace que este horno sea adecuado para la panadería.
Fichas técnicas
