Baby 40×60
FOUR À CONVECTION ROTATIF
- dimensionné pour 12 plaques 40×60
- disponible en version ELECTRIQUE et COMBUSTION (gaz/mazout)
- Chariot de cuisson AMOVIBLE (non inclus)
Four complet avec :
- Hotte aspirante motorisée
- Tuyau d’aspiration des vapeurs en acier inoxydable
- Base en acier inoxydable 30/10
- Porte à double vitrage
- Chambre de cuisson, façade et porte en acier inoxydable
- Nouvelle chambre de combustion à haut rendement et totalement démontable
- Nouvel appareil à buée ; amélioré, facile d’accès et totalement démontable
- Vanne manuelle pour l’évacuation de la vapeur excédentaire
Baby 40×60
| Baby 40×60 G | Baby 40×60 E | |
|---|---|---|
| puissance électrique (kw) | 1 | 17 |
| puissance thermique (Kcal) | 20,000 | / |
| surface de cuisson (m²) | 2.8 | 2.8 |
| largeur (cm) | 100 | 100 |
| profondeur (cm) | 149 | 149 |
| hauteur (cm) | 151 | 151 |
| poids (kg) | 450 | 450 |
| nombre de plaques | 12 | 12 |
Accessoires
Chariot
- chariot porte-plaque, amovible, pour four rotatif
- pour 12 plaques de cuisson 40×60 (non incluses)
Le chariot présente les caractéristiques suivantes :
- Cadre tubulaire carré en acier inoxydable de 20 mm
- roulettes pivotantes résistantes à la chaleur Ø80 mm
- structure totalement démontable
Ce chariot peut être utilisé pour les fours suivants :
– Baby 40×60
Brûleur monostade à air soufflé
- Cadre en aluminium.
- Équipement de contrôle numérique
- Spécialement conçu pour les fours de boulangerie et de pâtisserie
Options
Panneau de contrôle LCD
Le panneau électronique « LCD » permet de gérer diverses fonctions telles que l’allumage différé, la mémorisation des programmes et la programmation d’un cycle de cuisson multi-températures. En cas d’urgence, il dispose également d’une section de fonctionnement manuel. En outre, cette option comprend l’installation d’une soupape d’échappement automatique pour les vapeurs produites pendant la cuisson.
Panneau de contrôle tactile
Le panneau électronique « TFT » avec écran tactile permet de gérer différentes fonctions telles que l’allumage différé, la mémorisation des programmes et la programmation d’un cycle de cuisson multi-températures. En le connectant à Internet via une connexion LAN ou Wi-Fi, toutes les fonctions du four peuvent être gérées à distance. En outre, cette option comprend l’installation d’une soupape d’échappement automatique pour les vapeurs produites pendant la cuisson.
Ventilation réglable de l’air de cuisson
Si la cuisson de certains produits nécessite un débit d’air réduit, il est possible d’équiper le four d’un moteur de ventilateur à double vitesse ou, alternativement, d’installer un INVERTER sur le moteur de ventilation.
Soupape d’échappement automatique des vapeurs
Sur demande, l’ouverture de la soupape d’échappement des vapeurs peut être automatisée. Réglé de manière adéquate, il sera alors possible d’ouvrir la vanne d’évacuation des vapeurs un certain temps avant la fin du processus de cuisson.
ATTENTION : Uniquement disponible pour les fours équipés d’un panneau de contrôle « électronique ».
Alimentation électrique monophasée
Dans la version standard, le four est conçu pour être alimenté par une tension triphasée de 230V ou 400V (valeur à préciser lors de la commande).
Sur demande, il est toutefois possible d’alimenter le four avec une tension MONOPHASE de 230V. La fréquence de la tension d’alimentation peut être de 50 ou 60 Hz.
Ouverture de la porte à gauche
Sur demande, il est possible de fabriquer le four avec les charnières de porte à gauche (la structure du four reste inchangée, seule l’ouverture de la porte est inversée).
Fiches techniques
