Modular 3T 40×60/46×66
FORNO MODULARE STATICO A PIANI FISSI
- per teglie 40×60 o da 46×66
- ad alimentazione ELETTRICA
- capacità : nr.3 teglie disposte in camera trasversalmente (una di fianco all’altra)
COMPONIBILE :
La principale caratteristica del forni modulari è la possibilità di ri-configurarne la struttura in funzione delle proprie esigenze.
A tal fine è possibile comporre il forno utilizzando i seguenti elementi :
- Quantità di camere installate (da 1 a 4)
- Altezza utile interna delle camere (18 o 23 cm)
- Una cella di lievitazione oppure un supporto portateglie chiuso
- Una cappa aspirante o non aspirante
- Una vaporiera per una o più camere
Modular 3T 40×60/46×66
Camera di cottura statica a 3 teglie da 40×60 o da 46×66.
– Funzionamento elettrico
– Totalmente indipendente.
La camera viene fornita completa di:
» Piani di cottura refrattari in fibra di vetro
» Resistenze corazzate ad alto rendimento
» Controllore elettronico digitale a microprocessore
» Economizzatore e accensione programmabile
» Valvola manuale per lo scarico del vapore in eccesso
» Facciata in acciaio inox
» Portine in vetro temprato
| 40×60 | 46×66 | |
|---|---|---|
| potenza elettrica (kw) | 6.2 | 7.9 |
| larghezza (cm) | 160 | 180 |
| profondità (cm) | 107 | 113 |
| peso (kg) | 150 | 170 |
| larghezza utile (cm) | 122 | 142 |
| profondità utile (cm) | 62 | 68 |
| superficie cottura (m²) | 0.8 | 1 |
| numero teglie | 3 | 3 |
| camera H.18 altezza (cm) | 32 | 32 |
| camera H.18 altezza utile (cm) | 18 | 18 |
| camera H.23 altezza (cm) | 37 | 37 |
| camera H.23 altezza utile (cm) | 23 | 23 |
Elementi combinabili
Cella / supporto chiuso
Cella di lievitazione per teglie da 40×60 o da 46×66.
– Struttura in acciaio inox
– Alimentazione elettrica
– Funzionamento indipendente dal forno.
– Termoregolatore digitale.
– Sistema di umidificazione SEMI-AUTOMATICO (il carico dell’acqua deve essere effettuato manualmente da un operatore).
Su richiesta è possibile realizzare la cella senza alcun impianto di riscaldamento o di umidificazione (in questo caso avrà solo funzione di vano porta-teglie)
| 40×60 | 46×66 | |
|---|---|---|
| potenza elettrica (kw) | 0.5 | 0.5 |
| larghezza (cm) | 160 | 180 |
| profondità (cm) | 107 | 113 |
| peso (kg) | 120 | 135 |
| altezza (cm) standard H.60 | 60 | 60 |
| numero teglie | 24 | 24 |
| distanza tra le teglie (cm) | 7.5 | 7.5 |
Supporto aperto
Supporto aperto per teglie 40×60 o 46×66 .
La struttura, completamente in acciaio inox, permette di adagiare da 6 a 18 teglie 40×60 o 46×66 con facilità. Inoltre, la struttura è di facile pulizia e manutenzione, oltre ad aggiungere un tocco di robustezza al forno.
| 40×60 | 46×66 | |
|---|---|---|
| larghezza (cm) | 160 | 180 |
| profondità (cm) | 107 | 113 |
| peso (kg) | 82 | 89 |
| altezza (cm) | 60 | 60 |
| numero teglie | 12 | 12 |
| distanza tra le teglie (cm) | 7.5 | 7.5 |
Cappa
La cappa è l’elemento terminale del forno ed ha il compito di raccogliere ed incanalare i vapori prodotti durante la cottura.
La cappa viene fornita completa di:
– scatola di raccolta vapore in acciaio inox
– lamiera frontale in acciaio inox
– pannelli di copertura (laterali e posteriore)
Su richiesta è possibile forzare l’aspirazione dei vapori installando sulla cappa una chiocciola di aspirazione motorizzata.
| 40×60 | 46×66 | |
|---|---|---|
| potenza elettrica (kw) | 0.1 | 0.1 |
| larghezza (cm) | 160 | 180 |
| profondità (cm) | 122 | 128 |
| altezza (cm) | 17 | 17 |
| peso (kg) | 30 | 35 |
Umidificatore
» Nuovo umidificatore maggiorato per un’abbondante erogazione di vapore
» Resistenze corazzate ad alto rendimento ed indipendenti dal forno
» Caricamento acqua automatico
» Termostato per la regolazione della temperatura
il gruppo di umidificazione viene installato nel vano destro della cella.
Il posizionamento dell’umidificatore esternamente alla camera offre diversi vantaggi :
– in caso di assistenza o di pulizia l’umidificatore è facilmente accessibile
– la temperatura dell’umidificatore non influisce sulla cottura del prodotto
– le operazioni di installazione/sostituzione sono estremamente facilitate
| potenza elettrica per singola camera (kw) | 0.8 |
|---|---|
| larghezza (cm) | 14 |
| profondità (cm) | 73 |
| altezza (cm) | 17 |
| peso (kg) | 35 |
Esempio di configurazione
- Cappa aspirante motorizzata
- Camera con altezza utile 18 cm
- Camera con altezza utile 18 cm
- Cella H.60
- Piedino h.40
- Cappa aspirante motorizzata
- Camera con altezza utile 23 cm
- Camera con altezza utile 18 cm
- Camera con altezza utile 18 cm
- Cella H.60
- Piedino h.20
Accessori
Optionals
Alimentazione elettrica monofase
Nella versione standard il forno è predisposto per essere alimentato ad una tensione trifase di 230V o di 400V (valore da specificare in fase d’ordine).
Su richiesta è però possibile alimentare il forno con una tensione MONOFASE di 230V. La frequenza della tensione di alimentazione può essere indifferentemente di 50 o di 60 Hz.
Cappa aspirante motorizzata
| IL FORNO DEVE ESSERE OBBLIGATORIAMENTE PROVVISTO DI CAPPA. La cappa in versione standard viene fornita sprovvista di aspiratore. Su richiesta il forno può essere realizzato completo di cappa aspirante. La chiocciola di aspirazione è sempre in ACCIAIO INOX. |
Umidificatore
Se richiesto il forno può essere fornito completo di umidificatore.
L’elevata produzione di vapore generata dal nuovo umidificatore rende questo forno adatto anche alla panificazione.
Schede Tecniche
